7月16日上午，研究生院“百千万工程”“惠具匠心”实践团踏着茶香走进惠州市惠阳区金桔村，循着一杯桔塱茶的脉络，探寻这份延续数百年的味觉遗产。
一、岁月回甘：三百年茶香的根源脉络
金桔村的清晨，常被一缕清苦中带着甘甜的香气唤醒——这正是桔塱茶的独特味道。金桔村位于沙田镇东南侧，作为市级自然资源保护区，其低纬度、高海拔、寡日照、多云雾且无污染的生态优势，造就了桔塱茶的优良品质。
沙田桔塱茶因产于惠阳区沙田镇原桔塱地区而得名，有记载的产茶历史已逾300年。数百年来，这份味道从山间野趣逐渐成为村民的“传家味”，更成为粤港澳地区茶客口中的“岭南佳饮”。金桔村在20世纪70年代前一直是惠州绿茶的主要产区之一，还曾入围“广东十大茶乡”评选。
二、茶经寻踪：从茶汤到茶田的全感官体验
(一) 双鹰顶品茗：舌尖邂逅层次感
实践团首站前往惠州市金桔村双鹰顶生态茶园，在此品尝了桔塱茶中的红茶与绿茶。不同于普通茶叶的单一滋味，桔塱茶层次丰富：入口如涧泉清冽，划过喉咙时蜜香渐显，最终在舌尖留下厚重回甘，余韵在味蕾间久久萦绕。实践团成员捧着茶杯，看阳光透过茶汤在杯底投下细碎光斑，不禁感叹：“这是金桔村给予的馈赠。”
(二) 茶丛采撷：指尖与嫩芽的对话
离开茶厂后，金桔村村委会副书记李天送带领实践团前往茶山体验采茶。穿行在齐腰高的茶丛间，茶树枝头一芽二叶的嫩芽顶着晨露，在微风中轻轻摇曳。李天送向大家介绍，采茶需遵循“三不采”原则：不采带露水的芽叶，避免杀青时水汽难以散发；不采带虫眼的芽叶，防止影响成茶品相；不采单芽独叶，需保留一芽二叶的完整结构，以保证冲泡时能舒展得宜。
实践团成员起初难以掌握力度，要么折得太靠上，带不起完整芽叶；要么用力过猛，把芽叶捏得软烂。李天送在一旁耐心指导：“手指要像春天的新柳，既要稳又要柔，找到芽叶连接的‘筋骨点’，轻轻一折即可。”半小时后，大家的竹篓里渐渐积起一层嫩绿色的“浪花”，有人指尖被茶枝划出细小红痕，却笑着说：“这是与茶山交换的勋章。”
(三) 古法制茶：掌心温度里的手艺密码
随后，李天送带领实践团成员参观并体验了杀青、搓茶等茶叶制作环节。他介绍，采茶讲究眼力与巧劲，需挑选最嫩的茶尖，再沿芽叶下部轻轻折断。他示范着捏起一芽二叶，指尖轻折，成员们随之学习，很快指尖便沾了茶露，连指甲缝里都飘着茶香。杀青作为制茶的前置程序，火候把控至关重要，直接影响茶叶的出汤颜色。到了搓茶环节，李天送提到，搓茶对茶叶品相影响较大，既需保证成型不松散，又需避免将茶叶搓烂。说罢，他将茶叶在掌心来回揉搓，使其渐渐聚成条索，掌心的温度仿佛让茶香愈发浓郁。
三、匠人絮语：半世纪茶路的坚守与忧思
在茶山腰间的老茶树下，实践团对从事桔塱茶种植与制作五十余年的李天送进行了深度访谈。他表示：“我十几岁便跟着父亲学种茶、炒茶，与茶打交道已有五十多年。炒茶手艺对茶叶口感影响很大，不同师傅炒制同一款茶，口味都会有差异。从杀青到炒制完成，至少需要八小时，单是杀青后的摊晾就要精准到分钟，晾久了茶香易散，晾短了水汽过重，就像照顾刚出生的婴儿，一分一秒都不能马虎。”据他介绍，茶客们常说喝桔塱茶有“三好”：饭后泡一杯，能刮油解腻；熬夜时来一盏，可提神醒脑；老友相聚时共饮，茶香绕梁间更添情谊。
李天送提到，桔塱茶能在粤港澳地区积累口碑，离不开早年村民的无心之举，“以前村里不少人外出务工，过年回乡时总会带些茶当伴手礼，久而久之，金桔村的好茶便传开了”。但如今，这位老茶人也有诸多烦恼。他指着山间零散的茶田说：“你看，目前的茶山东一块西一垄，像撒在地里的豆子，无法实现机械化，导致成本难以降低。”更让他忧虑的是手艺传承，“炒茶是技术活，需在灶前学习数年才能出师，现在愿意吃这份苦的年轻人太少了。”此外，品牌影响力不足也制约着发展，“好酒也怕巷子深，桔塱茶当前品牌力有限，难以冲击高端市场。”
四、青春执笔：让茶香随手册走出沙田
此次实践团的核心任务，是为沙田镇打造一本涵盖多元业态的文旅宣传手册，而桔塱茶作为金桔村的特色名片，将成为手册中浓墨重彩的一章。借助这本“沙田指南”的辐射力，让更多人知晓这份藏于山间的味觉遗产。实践团正围绕手册中桔塱茶版块的呈现反复打磨：计划用一组“茶田晨昏”摄影展现其生长环境，以步骤拆解图呈现杀青、搓茶的手艺细节，再附上“茶旅体验动线”，将采茶、制茶体验与沙田镇其他文旅资源串联起来。李天送看着成员们笔下的手册框架，感慨道：“这是要让好茶跟着手册走出去啊。”
夕阳将茶山染成金红色，实践团成员和李天送站在双鹰顶的观景台远眺，连绵的茶田在暮色中如暗绿色的绸缎，百年茶香仿佛在山间凝结成实体。这场寻味之旅，不仅让年轻人触摸到了传统手艺的温度，更让古老的茶产业看到了新的发展可能。
